ISO22000和HACCP简介

       ISO22000被认为是控制食品安全和风味品质最好最经济的有效管理体系。其原理是对原料、关键生产工序及影响产品的人为因素进行分析和控制，对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。
       ISO22000是20世纪60年代由美国PILLSBURY公司H.Bauman博士与宇航局及美国陆军Natick研究所共同开发的系统。1997年FAO/WHO食品法典委员会颁发了新版法典指南《ISO22000体系及其应用准则》。该指南已被广泛接受并得到国际上普遍采纳，被认可为世界范围内生产安全食品准则。近30年来，ISO22000已成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，受到FOA（美国食品药品管理局）、FAO（联合国粮农组织）、WHO（世界卫生组织）、WTO（世界贸易组织）、联合国食品标准委员会、美国国家基金会、欧共体、亚太经合组织等认可并在积极推行。已成为保证食品质量安全的必备管理体系，也是国际食品贸易的必备要求。
       我国引入ISO22000食品安全卫生体系认证以后，北京中大华远认证中心有限公司被国家认监委列为全国国家试点认证机构之一，并对外开展HACCP认证工作。

ISO22000体系特点

1) ISO22000是预防性的食品保证体系，是建筑在现行食品安全计划基础上的。
2)每个ISO22000计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，从设计上防止危害进入食品。
3) ISO22000不是零风险体系，但使食品生产最大限度近于“零缺陷”，尽量减少食品安全危害的风险。
4)恰如其分的将食品安全的责任归于食品生产商及食品销售商。
5)强调加工过程，通过确定危害是否正确得到控制来检验ISO22000实施情况。
6)克服传统食品安全控制方法的缺陷，将力量集中于ISO22000计划制订和执行，使食品控制更加有效。
7)可使企业集中到加工过程中最易发生安全危害的环节上。
8)要领可延伸应用到食品质量的其他方面，来控制各种食品缺陷。
9)有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心。

HACCP体系特点

       HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法。

北京中大华远认证中心有限公司获准认可的食品安全管理体系认证业务范围

1、C 食品、辅料和宠物食品加工（C0 动物-初加工、CI 易腐动物产品的加工、CII 易腐植物性产品的加工、CIII 易腐动物和植物产品的加工(混合产品）、CIV 常温产品的加工）
2、D 饲料和动物食品的加工
3、E 餐饮/食品服务
4、F 贸易、零售和网上交易
5、G 运输和贮藏服务
6、I 包装材料的生产
7、K 化学品和生物化学品

北京中大华远认证中心获准认可的HACCP认证业务范围

1、C 食品、辅料和宠物食品加工（C0 动物-初加工、CI 易腐动物产品的加工、CII 易腐植物性产品的加工、CIII 易腐动物和植物产品的加工(混合产品）、CIV 常温产品的加工）
2、E 餐饮/食品服务
3、F 贸易、零售和网上交易（FI 零售/批发、FII 代理/贸易）
4、G 运输和贮藏服务